Bedah Resep Pastel

24 Desember 2015 - Seputar Halal

Sumber Gambar

Walau pastel adalah produk tradisional, ternyata sampai sekarang pun tidak pernah dilupakan orang. Menjadi penganan di kala lapar, jadi teman minum teh manis di kala sore. Malah saat ini kita juga saksikan pastel premium yang dijual di gerobak berwajah indah di pusat-pusat perbelanjaan. Harganya jauh di atas pastel rata-rata.

Kendati demikian, jika Sahabat Dala ingin membuat pastel, buku resep pun banyak yang bisa jadi acuan. Namun hati-hati, walaupun pastel adalah produk tradisional, ternyata tidak sepenuhnya bahannya tradisional. Contohnya salah satu resep berikut yang menggunakan bahan-bahan yang perlu diperhatikan juga aspek kehalalannya.

Bahan-bahannya adalah : terigu, telur, margarine, garam halus, ayam cincang, wortel bentuk dadu, soun, daun bawang, gula pasir, cabe merah, bawang putih dan merah, lada, dan minyak goreng. Bahan-bahan yang perlu diwaspadai kehalalannya adalah terigu, daging ayam, margarine, gula pasir, dan minyak goreng.

Berikut penjelasannya untuk bahan-bahan yang dikritisi kehalalannya:

  1. Terigu perlu diwaspadai kehalalannya, karena walaupun berasal dari gandum, untuk pasar Indonesia, terigu diwajibkan ditambahi bahan fortifikan (vitamin dan mineral). Potensi ketidakhalalannya adalah vitamin karena ada kemungkinan berasal atau diproses dengan menggunakan bahan-bahan yang haram. Jadi gunakanlah terigu yang bersertifikat halal MUI.
  2. Daging ayam. Prinsipnya adalah harus disembelih secara Islami. Hati-hati jangan sampai membeli ayam tiren (mati kemaren) alias ayam bangkai, terutama di pasar tradisional. Kalau perlu minta penjual ayam menyembelih di depan sahabat dala sekalian. Untuk pasar modern seperti pasar swalayan, carilah yang sudah bersertifikat halal MUI.
  3. Margarin. Margarin walaupun berasal dari nabati (tumbuhan contohnya kelapa atau kelapa sawit) yang menjadi titik kritis atau berpeluang berasal dari bahan yang haram adalah emulsifier dan flavor (perisa). Emulsifier mempunyai kemungkinan berasal dari lemak hewani yang tidak jelas status kehalalnnya. Begitu juga dengan flavor yang bisa saja mengandung bahan-bahan yang tidak jelas status kehalalannya. Demi amannya, margarin yang sudah mendapat sertifikat halal MUI bisa menjadi pilihan utama.
  4. Gula pasir. Gula pasir yang berpeluang tidak halal adalah gula rafinasi. Gula rafinasi merupakan gula yang diputihkan. Titik kritisnya terletak pada bahan pemucatnya (bleaching agent). Yang paling kritis adalah adalah arang aktif. Arang aktif dapat berasal dari tempurung kelapa, serbuk gergaji, batu bara, dan tulang hewan yang tidak jelas kehalalannya. Coklat yang bertambah keruh, sebenarnya lebih aman dari segi kehalalannya.
  5. Minyak goreng termasuk kritis dari aspek kehalalan. Walaupun berasal dari nabati seperti kelapa atau kelapa sawit, proses penjernihannya bisa saja menggunakan arang aktif. Apalagi kalau berasal dari hewan atau nabati yang bercampur dengan bahan hewani. Jadi pilih saja minyak goreng yang bersertifikat halal MUI

Sumber: Kompasiana.com (dengan penyesuaian redaksi seperlunya)

"Keep the Halal Way" - Chef Dala

Mendidik Anak Tentang Makanan Halal Sejak Dini

12 Januari 2016 - Ragam Informasi

Makanan yang masuk ke dalam tubuh kita, haruslah makanan yang halal dan baik. Hal ini telah dicontoh...

Mendidik Anak Tentang Makanan Halal Sejak Dini

12 Januari 2016 - Ragam Informasi

Makanan yang masuk ke dalam tubuh kita, haruslah makanan yang halal dan baik. Hal ini telah dicontoh...

Madu Jadi Kunci Memasak Kuliner Jepang Halal

12 Januari 2016 - Seputar Halal

Pecinta kuliner Jepang pasti tahu salah satu bumbu wajib kuliner Jepang, mirin. Bumbu dapur ini...

Madu Jadi Kunci Memasak Kuliner Jepang Halal

12 Januari 2016 - Seputar Halal

Pecinta kuliner Jepang pasti tahu salah satu bumbu wajib kuliner Jepang, mirin. Bumbu dapur ini...

Kesadaran Mengkonsumsi Makanan Halalan Thayyiban

06 Januari 2016 - Seputar Halal

Sesungguhnya kesadaran memakan (mengonsumsi) makanan halal (secara umum) tidaklah harus dimiliki...

Kesadaran Mengkonsumsi Makanan Halalan Thayyiban

06 Januari 2016 - Seputar Halal

Sesungguhnya kesadaran memakan (mengonsumsi) makanan halal (secara umum) tidaklah harus dimiliki...

Inilah Alasan Kenapa Babi Di Haramkan

06 Januari 2016 - Seputar Halal

Lemak babi yang ditambahkan pada makanan membuat makanan menjadi lebih menarik dan beraroma sedap...

Inilah Alasan Kenapa Babi Di Haramkan

06 Januari 2016 - Seputar Halal

Lemak babi yang ditambahkan pada makanan membuat makanan menjadi lebih menarik dan beraroma sedap...

Nasi Goreng Singapore

31 Desember 2015 - Resep Masakan

Selain tingkat kematangan bumbu, yang perlu diperhatikan dalam memasak nasi goreng adalah kematangan...

Nasi Goreng Singapore

31 Desember 2015 - Resep Masakan

Selain tingkat kematangan bumbu, yang perlu diperhatikan dalam memasak nasi goreng adalah kematangan...

Halal Sebagai Kunci Kesuksesan Usaha

31 Desember 2015 - Ragam Informasi

Pangan halal, kini, bukan hanya menjadi kebutuhan bagi orang yang beriman, melainkan juga telah...

Halal Sebagai Kunci Kesuksesan Usaha

31 Desember 2015 - Ragam Informasi

Pangan halal, kini, bukan hanya menjadi kebutuhan bagi orang yang beriman, melainkan juga telah...

Mencermati Intervensi Budaya Melalui Makanan

31 Desember 2015 - Ragam Informasi

sejarah pahit perang salib yang panjang dan dahsyat bukan hanya menimbulkan keperihan mendalam...

Mencermati Intervensi Budaya Melalui Makanan

31 Desember 2015 - Ragam Informasi

sejarah pahit perang salib yang panjang dan dahsyat bukan hanya menimbulkan keperihan mendalam...

The Halal Guys Populerkan Kuliner Halal di AS

31 Desember 2015 - Produk & Resto Halal

The Halal Guys merupakan nama truk makanan yang menyediakan makanan-makanan halal....

The Halal Guys Populerkan Kuliner Halal di AS

31 Desember 2015 - Produk & Resto Halal

The Halal Guys merupakan nama truk makanan yang menyediakan makanan-makanan halal....

Ruang berbagi informasi dan interaksi para pelaku dan pemerhati kuliner halal di Indonesia. Halal dari sisi bahan yang digunakan dan proses pengolahannya.



 

Follow us on




  infodapurhalal@gmail.com

2018 Dapur Halal  -  www.kertas-putih.com