Halal Opera Cake

11 Oktober 2015 - Resep Masakan

Sumber Gambar

Sahabat Dala yang mau coba bikin Opera Cake sendiri di rumah, silakan coba di praktekan tips bikin opera cake dari Chef Dala berikut ini yaa 

Bahan - bahan 

Cake:
6 putih telur ( usahakan dalam suhu ruang, fresh dan tidak tercampur dengan kuning telur)
30 gr ( 2 sdm ) gula pasir
225 almond bubuk
225 gr gula halus (di ayak)
6 butir telur
70 gr terigu
45 gr (3 sdm) unsalted butter (cairkan)
 

Bahan Sirup Kopi:
125 ml air
100 gr gula pasir
1,5 sdt  (7 gr) kopi instan

Bahan Krim Kopi:
2 sdt  (10 gr) kopi instan
2 sdm (15 gr) air panas
100 gr  gula
30 ml air 
Pulp of 1/4 vanilla bean
1 telur
1 kuning telur
200 gr unsalted butter

Bahan Coklat Ganache:
240 gr bittersweet chocolate, potong –potong kecil
125 gr susu cair
30 gr heavy cream
4 sdm (60 gr) unsalted butter, at room temperature

Bahan Coklat Glaze:
150 gr bittersweet chocolate, potong – potong kecil
115 gr unsalted butter

Cara membuat Cake

  1. Panaskan oven dengan suhu tinggi (skitar 220'C).
  2. Alasi 6 buah loyang tipis ukuran 22x22 cm dengan kertas roti, oles tipis dengan mentega. Sisihkan
  3. Kocok putih telur sampai mengembang dan soft peak. Masukkan gula pasir, kocok kembali hingga kaku dan mengkilap (tapi jangan sampe terlalu kaku dan kering ya). Sisihkan.
  4. Kocok almond bubuk, gula halus dan telur utuh sampai lembut dan rata. Masukkan terigu, kocok dengan kecepatan rendah sebentar saja hanya sampai terigu tercampur dan tidak terlihat lagi (jangan overmix).
  5. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan almond sambil diaduk rata perlahan dengan menggunakan spatula karet. Masukkan dalam 3 tahap. Aduk rata. Masukkan unsalted butter. Aduk rata.
  6. Tuang ke loyang menjadi 6 bagian. Ratakan permukaannya. Oven selama 5-7 menit (maksimal 10 menit aja) sampai kekuningan dan matang. Jangan overbake ya, nanti cakenya jadi kering.
  7. Keluarkan cake dari loyang, biarkan dingin dalam suhu ruang.

Cara membuat sirup kopi: 

Campur semua bahan, didihkan dan aduk hingga rata. Dinginkan.

Cara membuat krim kopi:

  1. Larutkan kopi dengan air panas. Dinginkan.
  2. campurkan gula, air vanila bean, panaskan hingga mendidih atau gulanya mencair, biarkan hingga sedikit mengental (biasanya berbuih, dan tunggu sampai buihnya rata)
  3. Kocok telur hingga mengembang . Masukan gula yang tadi di masak (dalam keadaan panas) sedikit demi sedikit
  4. Masukkan air kopi. Kocok rata sampai creamy dan siap oles.

Cara membuat ganache:

  1. Lelehkan bittersweet chocolate  . Matikan api.
  2. Didihkan susu dan heavy cream. Tuang ke dalam coklat, diamkan sebentar (1 menit) kemudian aduk rata sampai lembut, licin dan mengkilap. Sisihkan.
  3. Kocok butter sampai lembut dan creamy, masukkan ke dalam ganache secara bertahap (3 bagian), aduk rata. Masukkan ganache ke dalam kulkas, aduk setiap 5 menit sekali sampai mengental dan siap oles.

Cara membuat chocolate glaze:

Lelehkan butter, kemudian masukkan bittersweet chocolate  . Aduk rata sampai coklat meleleh. Angkat. Siap disiramkan hangat-hangat ke atas cake.

Penyelesaian:

  • Ambil selembar cake, siram dengan sirup kopi. Oles krim kopi.
  • Tumpuk lagi dengan selembar cake, siram dengan sirup kopi, oles ganache. Begitu seterusnya sampai habis. Simpan dalam kulkas minimal 1 jam.
  • Keluarkan, siram dengan chocolate glaze. Masukkan sebentar ke dalam kulkas hingga chocolate glaze agak mengeras pinggirannya. Keluarkan.
  • Potong dan rapikan bagian pinggiran cake dengan menggunakan pisau tajam yang direndam air panas dan dilap dengan tissue. Simpan dalam kulkas, cake ini lebih nikmat disajikan dalam keadaan dingin

Selamat mencoba dan berkreasi Sahabat Dala, "Resep boleh sama. Hasilnya mungkin saja bisa berbeda." Jangan putus asa, tetap semangat mencoba ya. Good luck for all of you! ^_^ 

Tips:  

Jika ovennya kecil dan tidak muat untuk memasukkan 6 loyang sekaligus. Simpan sisa adonan dalam wadah, tutup dengan serbet bersih dan simpan dalam kulkas. Insha Allah adonannya ga jadi turun selama waktu menunggu. Karena cakenya tipis jadi dipanggangnya juga hanya sebentar saja, jadi waktu tunggu sisa adonan untuk masuk oven tidak terlalu lama.

"Keep the Halal Way" - Chef Dala

Mendidik Anak Tentang Makanan Halal Sejak Dini

12 Januari 2016 - Ragam Informasi

Makanan yang masuk ke dalam tubuh kita, haruslah makanan yang halal dan baik. Hal ini telah dicontoh...

Mendidik Anak Tentang Makanan Halal Sejak Dini

12 Januari 2016 - Ragam Informasi

Makanan yang masuk ke dalam tubuh kita, haruslah makanan yang halal dan baik. Hal ini telah dicontoh...

Madu Jadi Kunci Memasak Kuliner Jepang Halal

12 Januari 2016 - Seputar Halal

Pecinta kuliner Jepang pasti tahu salah satu bumbu wajib kuliner Jepang, mirin. Bumbu dapur ini...

Madu Jadi Kunci Memasak Kuliner Jepang Halal

12 Januari 2016 - Seputar Halal

Pecinta kuliner Jepang pasti tahu salah satu bumbu wajib kuliner Jepang, mirin. Bumbu dapur ini...

Kesadaran Mengkonsumsi Makanan Halalan Thayyiban

06 Januari 2016 - Seputar Halal

Sesungguhnya kesadaran memakan (mengonsumsi) makanan halal (secara umum) tidaklah harus dimiliki...

Kesadaran Mengkonsumsi Makanan Halalan Thayyiban

06 Januari 2016 - Seputar Halal

Sesungguhnya kesadaran memakan (mengonsumsi) makanan halal (secara umum) tidaklah harus dimiliki...

Inilah Alasan Kenapa Babi Di Haramkan

06 Januari 2016 - Seputar Halal

Lemak babi yang ditambahkan pada makanan membuat makanan menjadi lebih menarik dan beraroma sedap...

Inilah Alasan Kenapa Babi Di Haramkan

06 Januari 2016 - Seputar Halal

Lemak babi yang ditambahkan pada makanan membuat makanan menjadi lebih menarik dan beraroma sedap...

Nasi Goreng Singapore

31 Desember 2015 - Resep Masakan

Selain tingkat kematangan bumbu, yang perlu diperhatikan dalam memasak nasi goreng adalah kematangan...

Nasi Goreng Singapore

31 Desember 2015 - Resep Masakan

Selain tingkat kematangan bumbu, yang perlu diperhatikan dalam memasak nasi goreng adalah kematangan...

Halal Sebagai Kunci Kesuksesan Usaha

31 Desember 2015 - Ragam Informasi

Pangan halal, kini, bukan hanya menjadi kebutuhan bagi orang yang beriman, melainkan juga telah...

Halal Sebagai Kunci Kesuksesan Usaha

31 Desember 2015 - Ragam Informasi

Pangan halal, kini, bukan hanya menjadi kebutuhan bagi orang yang beriman, melainkan juga telah...

Mencermati Intervensi Budaya Melalui Makanan

31 Desember 2015 - Ragam Informasi

sejarah pahit perang salib yang panjang dan dahsyat bukan hanya menimbulkan keperihan mendalam...

Mencermati Intervensi Budaya Melalui Makanan

31 Desember 2015 - Ragam Informasi

sejarah pahit perang salib yang panjang dan dahsyat bukan hanya menimbulkan keperihan mendalam...

The Halal Guys Populerkan Kuliner Halal di AS

31 Desember 2015 - Produk & Resto Halal

The Halal Guys merupakan nama truk makanan yang menyediakan makanan-makanan halal....

The Halal Guys Populerkan Kuliner Halal di AS

31 Desember 2015 - Produk & Resto Halal

The Halal Guys merupakan nama truk makanan yang menyediakan makanan-makanan halal....

Ruang berbagi informasi dan interaksi para pelaku dan pemerhati kuliner halal di Indonesia. Halal dari sisi bahan yang digunakan dan proses pengolahannya.



 

Follow us on




  infodapurhalal@gmail.com

2018 Dapur Halal  -  www.kertas-putih.com