Mengenal Teori Masakan China

28 Oktober 2015 - Dasar Memasak

Sumber Gambar

Masakan China yang ada di Indonesia sudah sangat lama berkembang bahkan sudah teradaptasi dengan masakan Indonesia. Ada beberapa missing link seiring dengan perkembangan masakan china di Indonesia, missing link ini kemungkinan terbesarnya adalah pesan berantai yang di sampaikan.

Bayangkan pesan berantai ini di sampaikan dalam kurun puluhan bahkan ratusan tahun. Tidak ada salahnya kita gali kembali informasi tentang tekhnik memasak makanan china plus budayanya. Karna faktor budaya inilah yang berpengaruh besar pada keanekaragaman masakan china. Sebagai muslim yang perlu kita perhatikan dan waspadai adalah titik kritis kehalalannya.

Masakan China adalah salah satu masakan yang paling beragam di dunia. Hal ini dikarenakan luasnya negara China, kebudayaan, sejarah masa lalu; dan juga penduduknya yang banyak.

Konsep yin dan yang dari masakan China dan teori lima elemen. Secara tradisional, terdapat juga kompleksitas di belakang setiap masakan yang berdasarkan pada hukum alam dan juga tata krama.

Salah satu karakteristik utama dari masakan tradisional China adalah menggunakan teori “yin dan yang” sebagai pertimbangan dalam mempersiapkan masakan. Secara singkat, teori yin dan yang menyebutkan bahwa fenomena alam memiliki hubungan yang berkebalikan dan saling menutupi satu sama lain.

Secara umum, masakan yang mengandung banyak air disebutkan sebagai “bersifat dingin” atau yin. Jenis masakan tersebut kebanyakan direbus atau dikukus.

Makanan yang memiliki banyak energi, secara khususnya lemak, disebutkan sebagai “bersifat panas” atau yang. Jenis masakan tersebut kebanyakan digoreng atau dibakar.

Menurut teori, diet yang disertai dengan keseimbangan antara yin dan yang akan membantu mencegah penyakit dan juga permasalahan emosi. Teori itu juga percaya bahwa anda harus makan makanan “bersifat dingin” ketika cuaca sedang panas dan makanan “bersifat panas” ketika cuaca sedang dingin.

Teori dasar lainnya dari masakan China adalah teori lima elemen. Disebutkan bahwa semua materi dalam alam semesta ini adalah berasal dari lima elemen dari api, tanah, logam, air dan kayu. Dari teori ini muncullah ide adanya lima rasa–rasa pahit, manis, pedas, asin dan asam.

Faktor lain yang juga dipertimbangkan dalam persiapan, seperti karakteristik dari masakan–bau, rasa dan secara khususnya nilai gizi. Sarjana China Yi Yin dari Dinasti Shang menghubungkan lima organ utama dari tubuh (hati, limpa, paru-paru, ginjal dan kantung empedu) dengan lima rasa, karena dipercaya bahwa setiap masakan mengandung property khusus untuk menjaga kesehatan dan keharmonisan dari tubuh.

Menurut kebiasaan tradisional China, makanan selalu dikaitkan dengan kondisi spiritual dan fisik dari manusia.

Gambar via: Ilustrasi

Ketika berbicara tentang duduk dan makan, seperti halnya dunia Barat, orang China juga memiliki kebiasaan sendiri. Sebagai contohnya, meja makan hampir selalu berbentuk bulat dan tempat duduk untuk setiap anggota keluarga dan tamu telah ditetapkan.

Tamu kehormatan selalu duduk menghadap ke pintu masuk dan berlawanan dengan tuan rumah, yang hampir selalu duduk dengan punggung membelakangi pintu. Hal ini akan memberikan keleluasaan bagi tuan rumah untuk dekat ke dapur sehingga dia dapat membawa makanan ke meja lebih cepat.

Tamu akan memilih sumpit terlebih dahulu, tetapi tuan rumah yang makan terlebih dahulu. Sumpit secara umumnya terbuat dari kayu, tetapi ada juga yang terbuat dari material lain seperti gading gajah dan perak. Sup tidak dihidangkan sebagai makanan pembuka, selayaknya di belahan dunia barat, tetapi sebagai makanan terakhir.

Sendok yang digunakan untuk sup terbuat dari keramik, dengan bagian punggungnya rata. Perbedaan lainnya yang nyata adalah makanan manis (desert) bukanlah kebudayaan China, karena masakan manis, seperti buah-buahan telah digunakan dalam hidangan utama.

Di balik setiap piring makanan China adalah keseluruhan budaya kearifan leluhur. Sementara tamu asing tidak diharapkan untuk mengetahui semua tradisi yang terkait dengan masakan China, tetapi dengan menunjukkan keperdulian dari beberapa tradisi menunjukkan rasa hormat kepada tuan rumah.

Disarikan dari berbagai sumber

"Keep the Halal Way" - Chef Dala

Mendidik Anak Tentang Makanan Halal Sejak Dini

12 Januari 2016 - Ragam Informasi

Makanan yang masuk ke dalam tubuh kita, haruslah makanan yang halal dan baik. Hal ini telah dicontoh...

Mendidik Anak Tentang Makanan Halal Sejak Dini

12 Januari 2016 - Ragam Informasi

Makanan yang masuk ke dalam tubuh kita, haruslah makanan yang halal dan baik. Hal ini telah dicontoh...

Madu Jadi Kunci Memasak Kuliner Jepang Halal

12 Januari 2016 - Seputar Halal

Pecinta kuliner Jepang pasti tahu salah satu bumbu wajib kuliner Jepang, mirin. Bumbu dapur ini...

Madu Jadi Kunci Memasak Kuliner Jepang Halal

12 Januari 2016 - Seputar Halal

Pecinta kuliner Jepang pasti tahu salah satu bumbu wajib kuliner Jepang, mirin. Bumbu dapur ini...

Kesadaran Mengkonsumsi Makanan Halalan Thayyiban

06 Januari 2016 - Seputar Halal

Sesungguhnya kesadaran memakan (mengonsumsi) makanan halal (secara umum) tidaklah harus dimiliki...

Kesadaran Mengkonsumsi Makanan Halalan Thayyiban

06 Januari 2016 - Seputar Halal

Sesungguhnya kesadaran memakan (mengonsumsi) makanan halal (secara umum) tidaklah harus dimiliki...

Inilah Alasan Kenapa Babi Di Haramkan

06 Januari 2016 - Seputar Halal

Lemak babi yang ditambahkan pada makanan membuat makanan menjadi lebih menarik dan beraroma sedap...

Inilah Alasan Kenapa Babi Di Haramkan

06 Januari 2016 - Seputar Halal

Lemak babi yang ditambahkan pada makanan membuat makanan menjadi lebih menarik dan beraroma sedap...

Nasi Goreng Singapore

31 Desember 2015 - Resep Masakan

Selain tingkat kematangan bumbu, yang perlu diperhatikan dalam memasak nasi goreng adalah kematangan...

Nasi Goreng Singapore

31 Desember 2015 - Resep Masakan

Selain tingkat kematangan bumbu, yang perlu diperhatikan dalam memasak nasi goreng adalah kematangan...

Halal Sebagai Kunci Kesuksesan Usaha

31 Desember 2015 - Ragam Informasi

Pangan halal, kini, bukan hanya menjadi kebutuhan bagi orang yang beriman, melainkan juga telah...

Halal Sebagai Kunci Kesuksesan Usaha

31 Desember 2015 - Ragam Informasi

Pangan halal, kini, bukan hanya menjadi kebutuhan bagi orang yang beriman, melainkan juga telah...

Mencermati Intervensi Budaya Melalui Makanan

31 Desember 2015 - Ragam Informasi

sejarah pahit perang salib yang panjang dan dahsyat bukan hanya menimbulkan keperihan mendalam...

Mencermati Intervensi Budaya Melalui Makanan

31 Desember 2015 - Ragam Informasi

sejarah pahit perang salib yang panjang dan dahsyat bukan hanya menimbulkan keperihan mendalam...

The Halal Guys Populerkan Kuliner Halal di AS

31 Desember 2015 - Produk & Resto Halal

The Halal Guys merupakan nama truk makanan yang menyediakan makanan-makanan halal....

The Halal Guys Populerkan Kuliner Halal di AS

31 Desember 2015 - Produk & Resto Halal

The Halal Guys merupakan nama truk makanan yang menyediakan makanan-makanan halal....

Ruang berbagi informasi dan interaksi para pelaku dan pemerhati kuliner halal di Indonesia. Halal dari sisi bahan yang digunakan dan proses pengolahannya.



 

Follow us on




  infodapurhalal@gmail.com

2018 Dapur Halal  -  www.kertas-putih.com